◇◇新语丝(www.xys.org)(xys7.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)(xys2.dropin.org)◇◇   进食与进化   作者:幻光白景   生存问题中最引人注目的,莫过于食物的获得与选择。尽管追捕猎物用的是 四肢,切碎食物用的是牙齿,消化食物用的是肠道,但大脑之中也有一些心理机 制指导食物的获取与食物的选择。   首先,大脑必须“知道”身体对食物的需求状况并做出恰当的反应,比如产 生饥饿感与口渴感——分别对应身体卡路里的缺乏与水分的缺乏。如果大脑不能 准确地将身体的需求反映在心理层面,那么人就可能不知饥饿、不知口渴地在做 其他事情,最后由于身体过分的缺乏能量(行动力下降)而无法觅食,最终自毙。 因此,大脑必须将饥饿感与口渴感提前到身体尚有足够的行动能力之前,并且使 饥饿与口渴这两种感受成为“痛苦的”,促使人积极参与觅食。   人活着不仅仅是为了进食与饮水。饥饿感与口渴感的产生时间不能太过提前, 以免错误地让寻找性交机会的时间投入到觅食中去;也就是说,人在身体处于什 么状态时应该感到饥饿或口渴,大脑对此经过长时间的协调而设定出了较为合理 的时间分配。它为觅食行为保留了足够的体力,又不至于使个体参与其他活动的 时间过于短促,这是一个隐秘的衡量过程,不在感知过程中完成而在进化过程中 完成。   其次,大脑必须对“饥饿时应该吃什么?”这个食物选择问题有所反应, “食欲”就是这么一种心理反应机制;食欲与饥饿感是不相同的,后者是“要 吃”,前者是“想吃”,大脑之所以要将“要吃与想吃”分配到两种心理机制中, 是因为觅食不是一个很理想的活动,有时候得到的食物不一定是“想吃”的,这 时候“要吃”也能让人去吃下那些食物以抵抗饥饿感。   食欲只是在人类没有真正接触食物之前对食物的心理反应,我们还需要在人 类接触到食物时有新的心理反应;人可能会认错食物的形象(有些水果形状与颜 色是相似的)而错食,如果人除了能用眼睛分辨食物的种属之外还能用气味或者 滋味(嗅觉与味觉)去分辨食物,那么错食的概率就大大降低了。   仅有味觉与嗅觉作为食物的心理选择机制还是不够的,因为人在过度的饥饿 时会饥不择食、过快地将食物吞咽下去(这是有利的,如此能提高竞争力,减小 食物被其他同类夺走的概率),在生理上人类进化出了呕吐反应,这样就弥补了 进食过快的时间问题,当大脑鉴定出食物的味觉十分可疑时就利用呕吐反应将食 物排出体外。甚至,即便大脑反应过迟,呕吐反应已经无法将食物吐出来,我们 也有反胃反应帮助呕吐反应再起保护作用。   为了避免摄入有害物质,大脑进化出对各种味觉、嗅觉的心理偏好,特别是 对甜味与香味的喜好,那些又苦又涩又臭的东西大多都是有害的(比如腐败的食 物);不仅如此,视觉偏好也是一种选择机制,大脑让那些反映果实成熟的视觉 线索(如圆润、饱满、色泽红润等)成为赏心悦目的、反映果实腐败的视觉线索 (如干瘪、枯黄、起褶皱等)成为难看的。还有一些事物(如屎尿屁与痰等)因 为经常出现在人类身边,而且不利于人体,所以大脑对这些事物都有特定的厌恶 反应。   总之,大脑在对食物的选择问题上拥有许多心理的、生理的反应机制进行层 层筛选:先是在心理上选择吃与不吃(饥饿感与口渴),而后选择想吃什么(食 欲),接着用视觉、嗅觉、味觉、呕吐反应以及反胃等机制进行各种食物鉴定, 一旦出现什么纰漏立刻将食物舍弃或者排出体外。除此之外人类还有额外的一些 食物处置办法,比如遇上陌生食物时不囫囵吞枣而是部分试吃,这也是进化而来 的一种食物选择能力。   人类不仅仅承受着食物可能含有毒素的威胁,各种危险的微生物也可能在人 类进食时进入人体。在远古时代,食物稀缺而又保存困难(没有冰箱这类储藏食 物的人造装置),肉类食品的腐坏是常见困境。早在人类能看出肉质食品腐坏之 前,微生物已大量积聚在上面了。人类必须在远古时代掌握一些抵御微生物侵袭 的手段,其中最常用的就是烹饪,因为高温能够消灭大部分微生物,相应的人在 心理上也发展出对熟食的喜好。除此之外,香料的使用据说也能杀死一些微生物。   在远古时代,香料来自植物,一般是花、根、种子、灌木和水果等。它们含 有特殊的化学物质,是植物经由进化而发展出来的抵御草食动物与细菌(微生物) 的吞噬与袭击的有效机制(其中洋葱、大蒜、多香果与牛至有最为出色的杀菌效 果)。人类将植物的微生物防御机制拿来与其他食品混合,如此就不必等到人类 自己进化出这种微生物防御机制才能食用肉类食品,人类只需进化出对“植物的 微生物防御机制中存在的化学物质”有味觉、嗅觉反应即可(觉得那些东西带有 独特的香味)。   不同的身体状态会影响我们的食欲,比如早上起来时一般比较喜欢吃清淡的; 这种食欲调节机制若没有它的进化意义,那么就是人体进化的累赘残余。就目前 的研究来说,我们一般能够找到食欲调节的健康意义。最显著的食欲调节莫过于 孕妇妊娠病症:大多数孕妇对某些食物高度敏感,常伴有呕吐反应(俗称晨吐); 不过有呕吐反应不一定真的呕吐了,真的呕吐了的孕妇比例大概是55%。如果把 厌食反应也看成是妊娠病症的话,那么在怀孕头三个月有过妊娠病症的孕妇几近 100%。   那种症状是如此普遍,以至于让人怀疑是否应该将它视为疾病看待。如果它 是一种进化而来的保护胎儿的适应器,那么孕妇通过服用药品去抑制妊娠病症就 会起到适得其反的效果。在孕妇怀孕的头三个月,胚胎的结构十分小巧,也因此 对有害物质特别敏感,微量的有害物质都可能影响胚胎的发育状况而导致婴儿畸 形化,所以孕妇在胚胎不具备强韧的防御机制时应尽可能避免摄入毒素。   我们知道,毒素在植物界最普遍,毒素的分布也十分广泛,甚至存在于常见 的苹果、香蕉、土豆、橙子和芹菜之中。黑胡椒粉这种常见香料也存在着既能令 人致癌又能诱发基因突变的物质。还有其他各种食品中存在微量的毒素,那些是 成人的身体能够防御而早期的胚胎无力抵抗的,所以孕妇的食物选择机制必须比 普通人更严苛。普通人中有一些闻到油炸过、烧烤过的食物会想呕吐,因为这类 食物通常含有致癌物质或者致命细菌,孕妇对它们的反应更甚——几近昏厥。可 见孕妇不仅在食物选择上更苛刻,在对有害食物的排斥反应上也来得更强烈。   有统计资料显示,那些在怀孕头三个月没有妊娠反应的孕妇有更高的流产率; 这从统计学上反映了,妊娠反应有可能是作为一种进食选择适应器遗传下来的, 而不是一种功能障碍。有证据显示,孕妇的呕吐反应有跨文化的普遍性(而不仅 是某小地区、小国、小人种的特殊情况),大量人种志与文学故事中存在“以呕 吐反应作为预示女子怀孕的伏笔与铺垫”的情节。   此外,人在早中晚不同时间段的饮食偏好以及生病时的厌食、挑食现象,也 从一个侧面反映了人体的生理状态确能影响人对食物的选择。即,人类不仅仅由 进化开发出对食物的多层次筛选机制,同时也进化出了根据人体不同的状态去调 整食物选择机制的能力。   总而言之,人类进食上的方方面面都离不开进化;我们之所以吃那些东西, 之所以那样吃东西,都与我们祖先的生存环境和生活方式有关。 ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys7.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)(xys2.dropin.org)◇◇