◇◇新语丝(www.xys.org)(xys9.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)(fangzhouzi.me)◇◇

                      崔永元究竟卖的什么油？

                          ·方舟子·

　　崔永元在他的食品网店卖的大豆油，除了号称是用非转基因大豆作为原料的，
还号称是物理压榨的，意思是用的传统的生产工艺。要从种子里得到食用油，传
统的做法是把它压出来，这叫做物理压榨法。但是这种加工方法出油率比较低，
相当一部分油脂还残留在油饼里头，压不出来。所以工业化生产的食用油一般是
使用浸出法，把油料破碎或膨化以后，加入有机溶剂把油料中的油脂浸泡出来，
效率非常高，经过浸泡后油饼里基本上不再含有油脂了。尤其是对大豆这种含油
量本来就低的原料，两种方法的效率差别更加明显：浸出法的出油率要比压榨法
高出一半，成本要低得多，也就可以卖得便宜得多，这对消费者是有好处的。

　　那么崔永元为什么要卖昂贵的号称用压榨法生产的大豆油呢？他的网站上的
宣传是“更多营养保留”。这个可以说是虚假宣传。不管是用压榨法还是用浸出
法，要达到一级油标准（崔永元卖的号称就是一级油），最终都要经过精炼，结
果是一样的，几乎都只剩油脂，营养成分上没有区别。如果没有经过精炼，含有
很多杂质，虽然杂质里头会有别的营养素，但是也会含有很多有害物质，反而对
健康有害。精炼的一个目的就是为了去除油料在种植、收获、储存等环节中可能
污染的各种有害物质，例如真菌毒素、农药残留。杂质里头的那点多余营养素对
我们是无关紧要的，因为我们使用食用油的目的不是为了那些营养素。如果想要
摄入杂质里的营养素，就直接吃豆子好了。

　　崔永元标榜只卖压榨法生产的大豆油可能还有一个原因，他没有说出来，那
就是认为用浸出法生产的大豆油有害健康。国内反对转基因的人经常拿这个理由
攻击转基因，这很莫名其妙，因为浸出法并不只是转基因大豆油在用，非转基因
大豆油也在用，是生产食用油的最常用方法。他们为什么认为浸出法有害呢？因
为浸出法使用的有机溶剂一般是正己烷，它是石油化工产品，他们就担心在吃大
豆油的时候会把正己烷也吃下去。这种担心完全是多余的，在合格的大豆油产品
中一点儿都不会有正已烷。为什么呢？首先是正己烷很容易挥发，在浸泡大豆油
的过程中，使用的正己烷90%都会挥发掉，被收集了回收利用。剩下的正己烷怎
么办呢？正己烷的沸点很低，只有69摄氏度，浸出的毛油经过加热、精炼以后，
里面残留的正己烷全都挥发走了，一点儿也不会剩。所以国家标准规定，精炼一
级油不能检出正己烷之类的溶剂残留。

　　这指的是合格产品，不合格产品当然有可能检出溶剂残留。今年6月13日，
国家质检总局发布检测结果，抽查食用油、油脂及其制品112批次，其中不合格
样品1批次，这唯一不合格的食用油产品是辽宁晟麦实业股份有限公司生产的有
机大豆油，溶剂残留量检出值为14.1mg/kg，国家标准规定为不得检出。崔永元
璞谷塘商城销售的璞谷塘大豆油，生产许可证编号SC10221050600026，根据这个
生产许可证编号查询，它正是由辽宁晟麦实业股份有限公司代工生产的，也就是
市场上唯一被检测出含有溶剂残留的食用油。这说明崔永元卖的大豆油，号称是
物理压榨的，其实是溶剂浸出的，而且是不合格的产品，没有在后续工艺中采取
有效措施去除溶剂。

　　我们上面说了，不管是用物理压榨法，还是用溶剂浸出法生产的，只要是合
格产品，在营养和安全方面没有区别。但是一方面宣传压榨法的好处、攻击浸出
法的坏处，一面拿便宜的浸出油当压榨油卖高价，这就成了欺诈，更何况卖的还
是有害健康的不合格产品。这就不能不让人怀疑，这个商城卖的天价非转基因大
豆、非转基因大豆油，是不是也是用便宜的转基因大豆、转基因大豆油冒充的？

　　2017.6.15.

(XYS20170628)

◇◇新语丝(www.xys.org)(xys9.dxiong.com)(xys.ebookdiy.com)(fangzhouzi.me)◇◇