◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇   有没有“美味与科学兼顾”的菜谱书呢?   作者:阿不   书店里的菜谱书琳琅满目,让人挑花了眼。当然里面菜呀饭呀粥呀什么的制 作方法,内容大同小异,这没什么。可是很多菜谱书里有很多“中医术语”,像 什么去火啦补肝啦补肾啦,有的还有以中医理论为指导思想的食物间的配伍禁忌, 更不乏以中医为招牌的菜谱书,令我望而却步。   在书店里转了一圈,最后一本菜谱书也没有买——算是没敢买。我想回家再 去网上找找,结果是和书店里的遭遇一模一样。中国在世界上应该也算是公认的 美食国家吧(除去相当一部分特别另类的和/或残忍的菜),但总是有人乐此不 疲地把做饭炒菜往中医那边扯,弄得吃饭吃菜也成了吃中药,真有些不伦不类。 记得看过Discovery频道的一个节目——Kitchen Chemistry,讲的就是厨房里的 科学,并怎么利用其中的原理作出更美味而且健康的菜肴,比那些手把手教你一 步一步来却又不怎么解释(或解释得不怎么科学)的厨艺节目不知好多少倍。   不知我这样算不算小题大做,但我真的很希望新语丝里的朋友们能推荐一些 纯净的、没有中医掺和的、美味与科学兼顾的菜谱书,或者推荐一下国外的比较 科学的菜谱书。 (XYS20090716) ◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇